荸薺是中國的特色蔬菜之一,，通常以地下膨大球莖供食用,，可以生食、熟食或做菜,，尤適于制作罐頭,，稱為“清水馬蹄"，是菜館的主要佐料之一,。荸薺可以提取淀粉,，與藕粉和菱粉并稱為淀粉三魁。荸薺在我國大部分地區(qū)都有栽培種植,，其中臨桂,、陽朔、靈川,、興安為主要的荸薺產(chǎn)地,。

荸薺的拼音是[bí qí]。

馬蹄果和荸薺沒有區(qū)別,，它們指的都是同一種東西,，只不過不同地方的叫法不同。除了被叫做馬蹄之外,，荸薺還可以被叫做水栗,、芍、鳧茈,、烏芋,、土栗、地栗等,。

荸薺是地下匍匐莖先端膨大的球莖,，也有細(xì)長的匍匐根狀莖，在根狀莖的頂端生塊莖,，便是荸薺,。

荸薺既屬于蔬菜、又屬于水果,，還可以作為中藥材使用,。

據(jù)Maigoo編輯了解，荸薺一般在冬季才有，有的地方回暖較慢,，早春時(shí)節(jié)也可以看到市場上有荸薺出售,。

馬蹄圖片

新鮮的馬蹄荸薺口感甜脆，含有蛋白質(zhì),、脂肪,、粗纖維、胡蘿卜素,、維生素B,、維生素C、鐵,、鈣,、磷和碳水化合物等營養(yǎng)物質(zhì)。新鮮馬蹄的功效與作用有滑腸通便,、降低血壓血糖,、補(bǔ)充蛋白質(zhì)、調(diào)節(jié)酸堿平衡等,。

中藥荸薺的入藥部位是它的球莖及地上部分,。其中球莖部位味甘性平，有清熱止渴,，利濕化痰,，降血壓的功效。地上的部分味苦,，性平,，可用來清熱利尿，促進(jìn)小便生成和排出,。

1,、馬蹄糕的做法

材料：馬蹄粉,、砂糖、馬蹄,、清水,。

做法：將新鮮馬蹄削皮后切成小粒備用。用清水將馬蹄粉沖泡開,，然后加入馬蹄粒和砂糖攪拌均勻,，之后上蒸鍋蒸熟，蒸熟后取出脫模,，等待其冷卻后切塊便可,。

2、馬蹄荸薺煲湯

材料：胡蘿卜,、甜玉米,、荸薺、豬筒骨,、食鹽,。

做法：首先將豬筒骨飛水后洗凈，然后將胡蘿卜去皮切塊,、馬蹄切片,、玉米切塊，把它們一起放入高壓鍋中,，加清水,，大火煮至上汽后轉(zhuǎn)小火再壓10分鐘，最后加食鹽調(diào)味即可,。

3,、荸薺煮水喝

材料：荸薺、水,。

做法：把荸薺仔細(xì)刷洗干凈,，然后放到砂鍋里，加適量水將其煮熟透后即可食用,。【更多荸薺的家常做法>>】

1,、五汁飲

組成：梨汁、荸薺汁,、鮮葦根汁,、麥冬汁、藕汁。

用法：取上五汁,，臨時(shí)斟酌多少,，和勻涼服。

功效：甘寒清熱,，生津止渴,。

出處：《溫病條辨》

2、雪羹

組成：大荸薺4個(gè),、海蜇（漂去石灰,、礬性）30克,。

用法：上二味,，以水400毫升，煎至320毫升,，分二次服,。

功效：泄熱止痛。

出處：《古方選注》

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荸薺圖片

荸薺本身是寒性食物,，因此患有慢性支氣管炎、腎虛,、脾胃虛寒等病癥的患者是不宜服用的,，此外，老人,、小孩,、孕婦最好不要大量食用荸薺，否則對身體健康不利,。

發(fā)物是指有一定刺激性的食物,，在生病時(shí)吃發(fā)物容易加重病情，而荸薺不屬于發(fā)物,。

MAIgoo編輯認(rèn)為,，用大火煮荸薺10-20分鐘左右就煮好了。大家也可以通過看荸薺表皮的顏色來看它是否煮熟了,，熟透了的荸薺表面會變深黑色,。

可以生吃，但是注意不能大量生吃,，因?yàn)檩┧j長在泥里面,，它的表面比較臟，而且可能有寄生蟲,，如果生吃的話可能會吃下臟東西,，因此不建議大量生吃,。

可以，但是不能多吃,。孕婦適量吃一點(diǎn)點(diǎn)荸薺可以促進(jìn)腸蠕動,，預(yù)防便秘，但是要注意不能多吃,，否則會導(dǎo)致腹脹腹瀉，對孕婦和胎兒的健康都不好,。

可以。糖尿病人是可以吃荸薺的,，而且適量使用荸薺還可以幫助糖尿病人降低血糖,，但是要注意不能多吃哦,。